Kokkaffe i kaffebryggare – experimentdags!

Kokkaffe och bryggkaffe

Går det att brygga kokkaffe i kaffebryggare?

För att svara på frågan ställde vi Arvid Nordquists vanliga mellanrostade bryggkaffe mot deras kokkaffe. Dessa två sorter bryggdes sedan i en Moccamaster för att utröna skillnaderna.

Låt oss börja med att kika på vad som egentligen skiljer kok- och bryggkaffe åt.

 

Skillnaden på kokkaffe och bryggkaffe

Vanligt bryggkaffe ser ut ungefär så här:

 

Bryggkaffe

 

Bryggkaffe är finmalet. Det behöver vara finmalt eftersom vattnet rinner igenom en vanlig kaffebryggares filter relativt snabbt.

Detta är även varför vanligt bryggkaffe inte är jättebra att använda i exempelvis en kaffepress. Kaffet blir då lätt både beskt och sumpigt.

Kokkaffe är betydligt grövre malet:

 

Kokkaffe

 

Detta gör att kaffet klarar av att långsamt lakas ur i en kaffepanna utan att ge ifrån sig allt för mycket beska. Det sjunker även till botten snabbare så att man får mindre sump i koppen.

Med denna kunskap borde man kunna räkna ut hur det blir i kaffebryggare.

Jag anser mig inte vara särskilt smart och förlitar mig inte heller på anekdotiska bevis. En stor kaffetillverkare(inte den som testas här i artikeln) i Sverige hävdar exempelvis att det går utmärkt att brygga kaffe i kaffebryggare på kokkaffe:

Läs mer på Löfbergs Lila hemsida

Deras trick var dock att stänga droppstoppen på en Moccamaster för att det ska få dra en stund. Min Moccamaster saknar dock droppstopp så just det sättet kunde jag inte använda mig av.

Men jag räds inte en utmaning!

 

Kokkaffe i kaffebryggare

I vanliga fall när jag brygger kaffe tar jag 6 gram kaffe till 1.25 dl vatten.

Brygger jag bara en kopp åt mig själv går det utmärkt att ta 12 gram kaffe till 2 koppar på min Moccamaster.

Steg ett i experimentet var helt enkelt att brygga med kokkaffe istället för bryggkaffe.

Glad i hågen måttade jag upp två mått kokkaffe i ett filter, och fyllde vattenbehållaren till strecket för två koppar.

Min entusiasm inför hela detta experiment avtog snabbt när resultatet var klart några minuter senare.

I kaffekannan fanns en relativt mörk vätska. Vätskans doft påminde om, men var inte riktigt som kaffe bör vara.

Tveksam hällde jag upp brygden i en mugg och drack en slurk.

Smaken påminde om blaskigt hotellkaffe från Östeuropa, alternativt det som serveras på mediokra hotell i London.

Efter att besvikelsen lagt sig bestämde jag mig direkt för att börja skruva på de tillgängliga variablerna.

Först mängden kaffe, och sen filtret.

 

Mer kaffe!

Istället för 6 gram per kopp provade jag att öka mängden till 9 gram kaffe per kopp. Alltså 18 gram kaffe, och vatten upp till strecket för två koppar.

Entusiastisk tyckte jag på strömknappen igen.

Mer kaffe borde göra att vattnet rinner igenom lite saktare, eller hur?

Tydligen inte.

Återigen fick min entusiasm ta ett kliv åt sidan då kaffekannan återigen innehöll något som liknade, men inte riktigt var kaffe.

Men, skam den som ger sig!

 

Dags för dubbelfilter

Om kaffemängden uppenbarligen inte gör någon skillnad borde filtret åtminstone ha en bromsande verkan på hur fort vattnet rinner igenom.

Nej, jag hade fel igen!

Jag fyllde vatten upp till 2-koppars-strecket, och la 12 gram kaffe i ett kaffefilter. Detta filter la jag sedan i ett annat kaffefilter.

Återigen fick jag se mitt lösningsförslag stryka på foten.

Efter att ha jobbat några år som utvecklare inom mjukvara har jag dock lärt mig detta:

Om ett problem är onödigt svårt att lösa är det lika bra att arbeta sig runt problemet istället.

 

Nödlösningen som levererar

Efter att under några dagars tid ha genomlidit svagt kaffe(fråga mig inte varför jag inte gjorde kaffe i kaffepressen istället) slog det mig att min trogna kaffekvarn kanske kunde rädda situationen.

Så 12 gram kokkaffe åkte ner i kaffekvarnen för behandling och ut kom finmalet kaffe som gick alla tiders att använda i kaffebryggaren.

Ingen jättebra lösning kanske, men det var det bästa sättet jag hittade.

Kokkaffe i kaffebryggare rekommenderas inte. Såvida man inte har en med droppstopp som går att stänga helt.

Vid ett eventuellt felköp hjälper det nämligen varken att öka på mängden kaffe eller att använda dubbla filter.

Har du lyckats göra vettigt kokkaffe i kaffebryggare ? Kommentera gärna nedan och dela med dig av din erfarenhet.

 

/Jakob

Gravid – kan man dricka kaffe? Vad händer om man dricker?

gravid positivt test

 

Storken är på väg. Barnvagn måste köpas, barnrummet ska göras i ordning och babyboxar ska beställas.

Men hur är det med kaffet? Kan man dricka kaffe även fast man är gravid?

 

Kaffe är tyvärr riskfyllt som gravid

När jag gör research om saker brukar jag läsa dels vad svenska myndigheter har att säga och dels vad man tycker om saken utomlands.

Vad som är tydligt med kaffe och graviditet är att flera olika källor hävdar att man ska vara restriktiv med koffeinet.

En kopp är ingen fara.

Två koppar är nog okej.

Men därefter bör man nog hålla hästarna lite.

 

Vad säger svenska myndigheter om att dricka kaffe under graviditet?

Enligt vårdguiden så är gränsen 300mg koffein per dag.

Hur mycket koffein det är i din kaffekopp beror lite på vad du dricker.

Tänk på att du får i dig mycket mer koffein om du beställer en dubbel espresso än en vanlig kopp bryggkaffe.

En vanlig kopp bryggkaffe på 135ml innehåller ungefär 80mg koffein.

Och eftersom även svart te innehåller koffein bör man även där vara restriktiv.

Svart te innehåller dock mindre koffein än kaffe, så där är mängden koppar man kan dricka över det dubbla.

Som kuriosa är rekommendationerna från USA ännu stramare än de svenska. Där rekommenderas man att inte ha ett större intag av koffein per dag än 200mg.

 

Vad är riskerna?

Det finns flera studier som påvisar två saker:

  • Missfall
  • Låg födslovikt

Så vad kan man göra istället för att dricka kaffe?

Ja, vill du lindra kaffebristen något går det att dricka koffeinfritt kaffe.

Men tänk på att koffeinfritt kaffe sällan är just koffeinfritt, och att en sån kopp kan innehålla ungefär 20mg koffein.

Anledningen är att koffeinfritt kaffe är vanligt kaffe man extraherat koffeinet ur. Och det är inte möjligt att extrahera allt koffein ur kaffebönorna.

Eftersom både cola och energidrycker också innehåller koffein bör man även se upp med dessa drycker. Ett tips kan vara att läsa innehållsförteckningen innan man sätter i sig allt för mycket.

 

Vill du läsa mer?

 

 

/Jakob

Kaffe – det bästa beroendet någonsin

Kanalen CGP Grey på YouTube brukar göra fantastiska korta informativa videos.

För oss kaffenördar finns deras ”Coffee: The Greatest Addiction Ever”.

I den videon går de igenom – det psykoaktiva – kaffets effekter på hjärnan, och hur Upplysningstiden kanske faktiskt startades av denna magnifika dryck.

Man lär sig även hur mycket kaffe som krävs för att det ska vara dödligt.

Klart sevärd video:

 

 

Fortsatt faktasugen efter att ha sett videon?

 

/Jakob

Hur många kalorier är det i kaffe?

Irish Coffee

Oavsett hur många kalorier det är i kaffe, så är det värt det. Bara för att klargöra.

Efter att ha läst detta inlägg kommer du att ha stenkoll på kalorierna, och vad de olika kaffesorterna innehåller.

Vi börjar med att gå igenom vad en kalori är, för att sen kika på vanligt kaffe, kapselkaffe och Irish Coffee.

 

Kalorier i kaffe – men vad är en kalori egentligen?

1 kcal är 1000 kalorier. Oftast när man pratar om kalorier i mat används beteckningen kcal. Och en kalori är mängden energi som går åt att värma ett gram vatten en grad Celsius.

I livsmedel kan man förenklat säga att:

  • Ett gram fett innehåller 9 kcal.
  • Ett gram protein eller kolhydrat innehåller 4 kcal.

När man pratar rekommenderat kaloriintag per dag beror det dels på om man är man eller kvinna, och vilken ålder man uppnått.

Grovt räknat ser rekommendationerna ut så här enligt Livsmedelsverket:

ÅlderMän kcal/dagKvinnor kcal/dag
18-30 år28002300
31-60 år26002100
61-74 år23001900

 

Kalorier i kaffe

Kaffe i sig innehåller inte särskilt många näringsämnen. Inte heller särskilt många kalorier. En kopp bryggkaffe, utan vare sig mjölk eller socker innehåller ungefär 1 kcal. En snabb kik i tabellen ovan gör det klart att man får dricka rätt många koppar svart kaffe för att täcka sitt dagliga kaloriintag.

Tillsätter du mjölk?

Dricker man sitt kaffe med mjölk i ökar antalet kalorier något. Förutsatt att man har 3 matskedar mjölk i sin kaffekopp får man räkna med ytterligare 25 kcal. Så bryggkaffe med mjölk innehåller ungefär 26 kcal.

Och socker då?

Lägger man även i en sockerbit ökar antalet kalorier med 14 kcal. Kaffe med mjölk och en sockerbit innehåller ungefär 40 kcal.

 

Kalorier i kaffe latte och cappuccino

Skillnaden på en kaffe latte och en cappuccino är helt enkelt mjölken. Kaffe latte innehåller relativt mycket mjölk, och en cappuccino betydligt mindre då det där är kaffet som dominerar.

Alltså:

En kaffe latte innehåller espresso, varm mjölk och skummad mjölk. En normalstor latte innehåller ca 190 kcal.

En Cappuccino innehåller också espresso, varm mjölk och skummad mjölk. Då mängden mjölk är mindre innehåller en cappuccino ca 120 kcal.

 

Hur många kalorier innehåller en kaffekapsel?

Även i fallet kaffekapslar beror det på. En vanlig ren espresso-pod innehåller ca 1 kcal. Detta eftersom kaffe i sig knappt innehåller någon energi.

Gevalias kaffe latte-pod innehåller 45 kcal per färdig dryck.

Nescafe har cappuccino-pods som innehåller 61 kcal per motsvarande färdig dryck.

 

Hur många kalorier finns det i Irish Coffee?

Irish Coffee är en kaffedrink som innehåller:

  • Irländsk whisky
  • Vispgrädde
  • Kaffe
  • Farinsocker

En Irish Coffee innehåller ca 200 kcal.

 

Ur kalorisynpunkt är det alltså bäst att dricka vanligt svart kaffe, eller kaffe med mjölk. Dricker man många latte varje dag bör man se till att använda trappor istället för hissar, alternativt justera ner sitt intag.

Oavsett hur du intar ditt kaffe är en espressomaskin att rekommendera:

Ett annat lästips är vårt ”lifehack” – kaffeluren:

 

/Jakob

Recension: Hario Skerton – bästa kaffekvarnen?

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime

Hario Skerton

 

Från värmebeständigt glas till kaffebryggare

Japanska företaget Hario började med värmebeständigt glas 1921, och expanderade på 60-talet till husgeråd.

De är kända bland annat för sina don pedro-bryggare och för sin(relativt) billiga kaffekvarn, Hario Skerton.

Skerton är en manuell keramisk kaffekvarn med kapacitet för 100 gram kaffebönor.

I denna recension kikar vi djupare på modellen.

 

Hario Skerton är manuell, och inte elektrisk

Det första som bör sägas om Hario Skerton är att den är helt manuell.

Det finns ingen modern fin elektrisk motor som gör jobbet åt en, utan man förväntas jobba för sitt kaffe med rå armstyrka.

Dock behöver man inte börja lyfta skrot för att orka med, då den inte går särskilt tungt.

Det fina med att den är manuell är möjligheterna till placering.

Den passar lika bra i köket, på jobbet, i sommarstugan, ute i båten eller var man nu kan tänkas vilja ha sig en fin kopp kaffe.

 

Keramisk kvarn – hurra!

När det kommer till kaffekvarnar finns olika sorters kvarnar.

Sämre kvarnar har oftast knivar, och de med riktiga malskivor tenderar att vara bättre.

Anledningen till att de med knivar anses vara sämre är att de ofta maler bönorna ojämnt.

Hario Skerton har keramiska koniska malskivor.

Just att malskivorna är koniska gör att värmeledningsförmågan är utmärkt i själva kvarnen, och förhindrar att kaffet blir för varmt under malningen.

Hario Skerton

 

Hur är det med stabiliteten då?

Hario Skerton känns välbyggd. Den är okej tung – tyngd är kanske inte kvalitet i sig men känns något lätt och plastigt bådar det sällan gott.

En grej som inte är helt 100 är dock stabiliteten i själva veven när man använder den. Det känns som att den glappar, om än ytterst lite.

Då Hario Skerton prismässigt ligger där den ligger så är det kanske svårt att få precis allt man vill ha.

Nördar i allmänhet tenderar att se förbättringspotentialen i sina saker, och en snabb googling på ”Hario Skerton Mod” ger ett antal kreativa träffar.

Känner man sig modig så finns möjligheter till att  uppgradera stabiliteten något.

Denna lilla instabilitet drar dock bara ner betyget lite, då helheten definitivt känns rejäl.

 

Ställbar från 0.5mm till 2.0mm

Beroende på om man ska brygga espresso, bryggkaffe eller en trendig cold brew så ska bönorna vara fin- respektive grovmalda.

Hario Skerton går att ställa in från 0.5mm till 2.0mm.

 

Till frågan – är Hario Skerton den bästa kaffekvarnen?

Hario Skerton är grymt prisvärd, utrstrålar god kvalitet och maler kaffet jämnt och fint.

Är du sugen på en manuell kaffekvarn, då är det ingen tvekan om investeringen är värd det!

Läs mer om Hario Skerton

 

/Jakob

Kvinnornas(?) namninsamling mot kaffe

 

Under 1600-talet kom kaffeserveringarna till Europa[1], med dunder och brak. Londons kaffeserveringar var rätt långt ifrån Starbucks, Espresso House och de andra socialt accepterade inrättningar som finns idag. Under 1600-talet kunde man i Englands huvudstad nämligen uppleva bland annat följande på dessa ultraliberala kaféer:

  • Köpa aktier
  • Hyra prostituerade
  • Se djur bli dissikerade
  • Köpa böcker
  • Köpa valolja
  • Och så vidare…

 

”For the continual flipping of this pitiful drink is enough to bewitch Men”

Dåtidens kvinnor uppskattade tydligen inte att deras män uppehöll sig på kaféerna, där just kaffe var den minsta gemensamma nämnaren.

En pamflett delades ut i London där det gjordes tydligt att männen inte tillgodosåg sina fruars behov som förväntat, och att detta utan tvekan kunde härledas till just kaffet.

Pamfletten i sin helhet finns att läsa på Wikisource.

Det är svårt att veta om det verkligen var en kvinna som skrev pamfletten, och huruvida kaffet i sig hade den effekten som beskrevs i texten.

Men klart står dock att 1700-talets kaféer bjöd på en helt annan atmosfär än dagens fikaställen.

[1]:

 

/Jakob

Kaffelur – tupplur eller kaffe?

 

Tupplur eller en kaffekopp?

Om man snabbt vill bli riktigt pigg, bör man då välja en tupplur eller dricka en kopp kaffe? Det mest effektiva svaret verkar vara att välja vara båda två enligt forskare i Storbritannien och Japan. Har du 20 minuter över, drick en kopp kaffe och ta en kort tupplur direkt efteråt.

Hur fungerar då detta? Stör inte kaffe sömnen? För att förstå sömnens och kaffets effekt på hjärnan behöver vi förstå adenosin.

Adenosin, sömn och kaffe

När du dricker kaffe kommer kroppen att börja processa detta. Koffeinet tas upp i tunntarmen, och börjar där sin vandring runt i kroppen.

I hjärnan kommer receptorerna som normalt håller adenosin att istället ta emot koffein. Dessa receptorer reagerar normalt på adenosin – vilket är en biprodukt av hjärnaktivitet – och gör att du känner dig trött. När koffeinet istället sitter på receptorerna, blockeras adenosinet och du kommer inte att känna dig lika trött.

Adenosinet och koffeinet ”tävlar” om receptorerna, vilket innebär att koffeinet inte kan ta bort all trötthet. Och här kommer det fina med en kaffelur.

Tuppluren rensar adenosin

En kort tupplur kommer att rensa receptorerna från adenosin. För att få maximal utdelning på sitt koffein kan man därför dricka en kopp kaffe innan sin tupplur. En kort stunds sömn(15-20 minuter) senare är adenosinet borta från receptorerna, lagom tills dess att koffeinet tagits upp av kroppen och är redo att sätta sig på hjärnans receptorer.

Det är viktigt att hålla sig till en kort tupplur, eftersom kroppen annars går in i djupsömn vilket gör det betydligt jobbigare att vakna igen när tuppluren är över.

Forskning bekräftar effekten av en kaffelur

Forskare i Storbritannien testade detta[1] genom att låta deltagare i en studie antingen ta en ”kaffelur”, bara dricka kaffe, eller dricka koffeinfritt placebo. Därefter testades deltagarna i en körsimulator. Deltagarna som först drack kaffe, och sedan tog en kort tupplur presterade bäst. Detta även om de hade svårt att somna och bara låg och halvsov i 15 minuter.

Japansk forskning[2] visar att de som tog en kaffelur presterade bättre i ett minnestest än de som bara tog en tupplur, och än de som dessutom tvättade ansiktet efter tuppluren var över.

Så nästa gång du känner för en kort tupplur, prova att dricka en kopp kaffe direkt innan för att maximera effekten!

 

/Jakob

 

[1]:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8936399

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9401427

[2]:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1388245703002554

Avkalkning av kaffebryggare

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för tretti.se samt Bagaren och Kocken

Avkalkning är som något man ofta borde göra, men det är möjligt att man inte lever upp till sina förväntningar på den punkten.

Efter att ha läst denna artikel kommer du iallafall att veta mer om avkalkning än du visste innan.

Låt oss kika på vad som egentligen händer när en kaffebryggare kalkar igen, och om det är lämpligt att lösa problemet med ättika.

 

Avkalkning av kaffebryggare, behövs det egentligen?

Tillverkare av kaffemaskiner talar ofta om vikten av avkalkning, för att maximera livslängden på maskinen och kvaliteten på kaffet. Men vad är det som händer när en maskin kalkar igen?

För att förstå detta behöver vi ta fram kemiboken(nåja…). 

Med lite tur har du lärt dig något om kemi efter att ha läst detta inlägg, och har en större förståelse för hur du tar hand om din kaffebryggare på bästa sätt.

Vi börjar med en flashback till grundskolan:

 

 

Kalk = Kalcium

Som du kan se på bilden ovan har avkalkning med kalcium att göra. För dig som fortfarande minns grundskolans kemilektioner så är kalcium ett grundämne som återfinns på plats 20 i det periodiska systemet.

Jag kom själv inte ihåg detta, utan var tvungen att göra research i vuxen ålder för att förstå.

Kalcium är en metall, och på planeten jorden en vanlig sådan.  Det är faktiskt bara järn och aluminium som är vanligare.

Vidare till kranvattnet:

Kalkavlagringar byggs upp över tid i en kaffebryggare, då detta finns i kranvatten. När vattnet värms upp i kaffebryggaren ”fastnar” kalkavlagringar i bryggarens olika delar.

Detta kan medföra exempelvis sämre vattenflöde, eller att effektiviteten på kaffebryggarens värmeelement sjunker. Eftersom en kaffebryggare är kalibrerad till att värma vattnet till en viss temperatur, kan konsekvensen av detta bli att vattnet inte värms upp tillräckligt.

Vad händer då?

Om vattnet inte är varmt nog, kommer inte smaken på kaffet att bli optimal.

Har man en espressomaskin som inte är avkalkad, får man en betydligt sämre crema. Man får istället bara lite blygsamt med skum på sin espresso.

En igenkalkad kaffebryggare låter ofta mer, då kaffebryggaren måste jobba hårdare.

 

 

 

Hur ofta ska man avkalka sin kaffebryggare?

”Därom tvista de lärde”. Till att börja med så beror det till stor del på vilket vatten man har. Hårt eller mjukt.

Skillnaden på hårt och mjukt vatten är helt enkelt hur mycket mineraler som vattnet innehåller. Ju mer kalcium och magnesium som finns i vattnet, desto hårdare är vattnet.

Vad innebär mer mineraler i vattnet då?

Om vi applicerar kunskapen att hårt vatten innehåller mer mineraler, med det vi tidigare lärde oss om att kalk är kalcium går det snabbt att dra en slutsats.

Hårdare vatten betyder fler mineraler, detta ger snabbare kalkavlagringar i kaffebryggaren.

Är du osäker på vilket vatten du har, så kolla på din kommuns hemsida. I Sverige är mjukt vatten vanligast. Ca 80% av det kommunala dricksvattnet är mjukt.

Sammanfattningsvis:

Vid hårt vatten bör man avkalka så ofta som varannan månad, medan man bara behöver avkalka ungefär var fjärde månad om man har mjukt vatten.

 

Avkalkning med vinäger?

Ett gammalt husmors-tips är att använda vinäger för att kalka av kaffebryggaren. Tillverkarna påstår(inte helt oväntat) att man inte ska använda vinäger, utan istället använda speciellt avkalkningsmedel för kaffebryggare.

Vad är nackdelarna med att använda vitvinsvinäger då? Ja, vinäger är inte särskilt snällt mot bland annat eventuella gummipackningar i kaffebryggaren.

Blir packningarna sämre förkortas livslängen på kaffebryggaren.

Speciella avkalkningsmedel kommer även att putsa bort kafferester, vilket vinäger kanske inte åstadkommer med samma effektivitet.

Risk finns även att vinägern sätter smakspår i kaffebryggaren, vilket gör att kaffet smakar vinäger. Smaken är som baken, men tycker mig inte ha sett vinäger i hyllan med kaffesyrup.

Är man trots detta inte rädd för att ge sin kaffebryggare en omgång med vinäger kan man göra så här:

  1. Fyll vattentanken med hälften vitvinsvinäger och hälften vatten
  2. Kör igenom en bryggning med filterhållaren på plats, fast utan filter.
  3. När ”bryggningen” är klar, slå av värmen och låt vatten- och vinägerblandningen sen stå i kaffekannan en stund.
  4. Häll ut vatten- och vinägerblandningen ur kaffekannan.
  5. Fyll sedan tanken med enbart vatten.
  6. Kör återigen en tom bryggning.

 

Rekommenderade avkalkningsmedel

Om du letar efter rengöringsmedel till din kaffebryggare eller espressomaskin listar vi här fyra bra alternativ.

Går du igenom listan har du en god baskunskap om de olika alternativen som finns.

 

1. DeLonghi EcoDecalk

DeLonghis avkalkningsmedel kommer i form av vätska. Den är därmed lättare att använda än andra medel som kommer i tablett- eller pulverform.

DeLonghi EcoDecalk passar alla espresso- och kaffemaskiner.

 

Läs mer om DeLonghi EcoDecalk

 

2. Caffenu Liquid Descaler

Caffenu Liquid Descaler är speciellt framtagen för kaffemaskiner men går att använda i vattenkokare och även vaser(!).

Flaskan räcker till två doser.

 

Läs mer om Caffenu Liquid Descaler

 

3. Philips Saeco decalcifier

Philips avkalkare är speciellt framtagen för espressomaskiner.

Den kommer med tydliga instruktioner för snabb, säker och enkel avkalkning av din espressomaskin.

 

Läs mer om Philips avkalkare

 

 

4. Moccamaster Clean Drop

Moccamasters Clean Drop är busenkel att använda, och rengör din kaffebryggare effektivt.

Den är specialtillverkad för Moccamasters maskiner, men går givetvis bra att använda även i andra kaffebryggare.

Clean Drop kommer i fempack.

 

Läs mer om Moccamaster Clean Drop
 

Hoppas att du efter att ha läst denna artikel lärt dig någonting om avkalkning av kaffebryggare.

/Jakob

Kaffets historia

Kaffets ursprung och första användning finns det få hållbara historiska bevis för.

Men i brist på hållbara bevis finns ett antal teorier.

Låt oss gå igenom tre populära teorier, sen reda ut vad som egentligen finns dokumenterat och avsluta med att lära oss vad ordet kaffe egentligen betyder

 

Marocko, Jemen och Etiopien

Spår 1 – Marocko:

Kanske var det den lärde Marockanen Abu al-Hasan ash-Shadhili som först upptäckte kaffet.

Legenden säger att han under en resa till Etiopien fick syn på en flock särskilt energiska fåglar. Efter att ha konstaterat vilka bär de ätit, åt han samma bär och kände sig själv fylld av energi.

 

Spår 2 – Jemen:

Eller kanske var det Omar från Shadhiliyya-orden, som blev förvisad till en grotta utanför Mocha i Jemen.

För att inte svälta åt han det han kom åt, vilket visade sig vara kaffebönor. Full av energi fick han återvända till Mocha och blev förklarad som särskilt helig.

 

Spår 3 – Etiopien:

Det kan också ha varit en herde vid namn Kaldi, som observerade hur mycket energi hans getter fick av att äta vissa bär.

Han åt själv av bären, och ville snarast meddela närmsta kloster om sin upptäckt.

Bären föll dock munken inte i smaken, och han kastade bären in i elden.

Doften av rostat kaffe spred sig, och andra munkar anlände genast för att undersöka.

 

Kaffets historia börjar i Jemen

Jemen

 

Historiska bevis för kaffets användning börjar dyka upp i Jemen, i mitten av 1400-talet.

Sufisterna, i sina motsvarigheter till kloster, använde kaffe.

Detta för att kunna koncentrera sig lite extra när de skulle komma närmre Gud. Från deras kloster spred sig kaffet sen till Mecka, Kairo, Aleppo och Istanbul.

1511 förbjöds kaffe av imamerna i Mecka, för att därefter tillåtas igen år 1524.

Att det återigen blev tillåtet var efter initiativ av Ebussuud Efendi, en domare som såg till att den rådande lagboken reflekterade den islamska lagen.

Kaffe blev även förbjudet under 1600-talet av den Etiopiska Ortodoxa kyrkan, men förbudet hävdes under andra halvan av 1800-talet av den Etiopiska kejsaren Menelik II.

Menelik var själv kaffekonsument.

Från Istanbul spreds sen kaffe först till Italien, och då mer specifikt till Venedig.

Kaffet såldes där först av lemonadförsäljare, och i mitten av 1600-talet öppnade även renodlade kaffeserveringar.

Tänk dig Starbucks, fast för 400 år sen. Typ.

Dessa caféer blev snabbt populära och fanns snart i hela Italien. Från Italien spreds kaffet sen vidare ut i Europa.

Holländarna förde sen med sig kaffet till Amerika och Ostindien.

 

”Kaffe”

Ordet kaffe kommer från det holländska ”koffie”.

Koffie var i sin tur lånat från Ottomanernas ”kahve”.

Ottomanerna hade i sin tur fått ordet från det arabiska ”qahwah”.

Ordet qahwah tros ha betytt vin.

 

/Jakob